Кофе, зерна которого обжарены в сахаре, обладает более высокими антиокислительными свойствами, чем этот же напиток, приготовленный иным способом, и вообще является одним из лучших источников антиокислителей, доказали биологи университета Наварры. Вещества в кофе с жженым сахаром помогают защищать организм от свободных радикалов - причины преждевременного старения и болезней. Для получения этих результатов специалистам пришлось проанализировать одиннадцать вариантов процесса обжарки кофейных зерен и их свойств.
